Astazi am sa va invat cum sa faceti tabouleh cu cous cous, o mancare orientala foarte racoritoare si hranitoare. Este o reteta usoara, asa ca le are pe toate.
Desi se vorbeste mult despre tabouleh marocan, adevarul este ca tabulul este de origine libaneza, iar astazi este un preparat international, o salata racoritoare in care patrunjelul si menta joaca rolul principal.
Imi place foarte mult sa fac tabbouleh oriental pentru ca se prepara in foarte scurt timp cand ajungi acasa obosit de la munca.
Reteta tabouleh pe care ti-o aduc astazi functioneaza foarte bine „ojimeter”, dar daca ai indoieli cu privire la cate ierburi sa pui, retine ca niciodata nu este prea mult patrunjel intr-un vas de tabouleh. In mod normal imi pun ce imi sta in mana frunze de patrunjel presate bine, fara tulpini, si de obicei pun mai mult sau mai putin jumatate de menta, dar le poti pune dupa bunul plac.
In aproximativ 10 minute, tabbouleh-ul tau este gata si il poti servi ca un singur fel de mancare daca vrei sa faci o masa usoara, sau ca acompaniament de carne si peste.
Tabouleh oriental
Daca este prima data cand faci tabouleh, aceasta reteta este rapida si usoara. Daca va place, alta data va voi explica cum sa faceti tabouleh original , desi nu este intotdeauna usor sa aduni atatea ingrediente exotice .
Ingrediente pentru prepararea taboulehului (2 portii):
- 1/2 cana de cous cous (tabboulehul original este facut cu bulgur, desi eu folosesc intotdeauna cous cous)
- 1/2 cana de apa
- 1 mana buna de frunze de patrunjel proaspat
- 1 mana de menta proaspata sau frunze de menta
- 1 rosie coapta, dar neteda
- 1/4 ceapa sau o ceapa de primavara proaspata
- 3 linguri ulei de masline extravirgin
- 2 linguri suc de lamaie (sau lime).
- Piper
- Sare
Cum sa faci cous cous tabbouleh:
1. Pregatiti cous cous-ul urmand instructiunile producatorului. O fac mereu asa: pun apa la fiert cu o lingurita de sare, adaug cuscusul, amestec, pun un capac si sting focul. Am lasat sa se odihneasca cat pregatesc restul ingredientelor.
2. Pregatiti legumele. Spalati rosia si taiati-o cubulete. Taiati ceapa in cuburi. Se spala, se usuca si se toaca ierburile. Stoarceti lamaia.
3. Cu ajutorul unei furculite, separa boabele de cuscus, si se pun toate ingredientele intr-un bol. Adaugati uleiul, zeama de lamaie, sare si piper. Amesteca bine toate ingredientele. Servi.
Timp de preparare: 10 minute
Timp de preparare: 45 minute
Daca nu ai cous cous, sau preferi sa dai retetei o nota originala si chiar mai hranitoare, poti face si tabuleh de quinoa . Desigur, in acest caz va veti indeparta de conceptul original de tabouleh.
Si acum ca stii sa faci tabouleh, lasa-ma sa reflectez: nu ma pricep la plante, toate mor (sau le omor) si de aceea nu am ghivece cu ierburi acasa, dar trebuie sa cumpar. ei in piata. Ei bine, in ultima vreme, ma deranjeaza foarte mult ca gasesc doar buchete uriase de patrunjel sau menta si nu exista nicio modalitate de a cumpara unitati mai mici.
Cand locuiesti singur, sau intr-o familie de doi, te confrunti foarte des cu aceasta problema: trebuie sa cumparam prea mult din aproape orice. Ne-am obisnuit ca alimentele sa fie preparate in unitati indivizibile, sa ni se vanda in pachete de x greutate sau x unitati, gata de a fi folosite de o familie medie. Dar ce este o familie medie? Si in plus, de ce (indiferent de dimensiunea familiei mele) nu pot sa iau ceva cu mine?
Stiu ca raspunsurile sunt foarte simple din punctul de vedere al producatorilor, dar cum ramane cu consumatorul? Si cum ramane cu toata mancarea care ajunge sa se strice inainte sa avem timp sa o folosim? Sigur, dar asta nu conteaza pentru ca asa ne vom intoarce sa cumparam mai mult si ne vand mai mult decat avem nevoie de ambele ori. Da, stiu ca in magazinele traditionale si in multe supermarketuri, fructele si legumele pot fi cumparate la greutate, dar nu intotdeauna, nu totul, nu peste tot.
Cert este ca imi place sa mananc tabouleh, asa ca imediat ce rosiile incep sa se imbunatateasca (vom vorbi despre asta alta zi, pentru ca intr-adevar chestia cu rosiile este pacat), imi cumpar buchetul de patrunjel, buchetul meu de menta. si mananc tabouleh zilnic pana cand ierburile mele se epuizeaza. Sunt atat de obosita, daca imi place ceva, imi place.
